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साबूदाना मिट्टी में उगने वाले "कसावा" के जड़ से निकलने वाले तरल स्टार्च से बनता है
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इसे तरल रूप से मशीनों द्वारा मोतियों जैसे छोटे-छोटे दानों का ठोस रूप दिया जाता है
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कसावा, शकरकंद जैसा ही दिखाई देने वाला एक कंद है, न की कोई अनाज
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इसलिए इसका उपवास एवं व्रत के दौरान सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाता है
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साबूदाना में भरपूर कैल्शियम है जो हड्डियों का विकास एवं उसे मजबूती प्रदान करता है
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इसमें पाए जाने वाला कार्बोहाइड्रेट शारीरिक ऊर्जा प्राप्ति का बहुत अच्छा श्रोत है
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इसमें मौजूद प्रोटीन, मसल्स को मजबूती प्रदान करता है और जल्दी थकने से बचाता है
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इसमें मौजूद फाइबर, पोटेशियम और फास्फोरस, बढ़ते हुए रक्तचाप को कंट्रोल करता है
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साबूदाने में मौजूद पोटेशियम आपको हृदय रोगों की परेशानी से दूर रखता है
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साबूदाने में आयरन होता है जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को पूरे शरीर में पहुंचाने में मददगार है
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इससे एनीमिया और इससे होने वाली परेशानी को आसानी से दूर किया जा सकता है
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